Sumatra

Notre café 100 % Sumatra d’origine unique est l’un de nos grains torréfiés le plus foncé. Nous le torréfions avec soin aussi foncé que possible, tout en évitant les arômes de brûlé ou de fumée trop prononcés, qui pourraient masquer la saveur du café lui-même. Notre Sumatra donne une tasse puissante et terreuse, à la finale douce et persistante, qui allie intensité et facilité à boire : jamais brûlée, jamais amère.

Quel est le goût du café Sumatra ?

Le café Sumatra se distingue par son profil aromatique particulier : il est corsé, terreux et peu acide. Ce goût unique s’explique par les sols volcaniques riches en nutriments de la région, la culture en altitude et la méthode traditionnelle de traitement par décorticage humide. Associés au climat tropical idéal de Sumatra, ces facteurs donnent des grains complexes et robustes, très prisés des amateurs de café du monde entier.

• Corps puissant. Le café Sumatra présente une texture riche et corsée, qui donne une sensation de consistance en bouche et que l’on décrit souvent comme sirupeuse ou crémeuse.
• Arômes intenses. La saveur est robuste et intense, avec une complexité qui la distingue des torréfactions plus claires. Vous pourrez y déceler des notes de chocolat noir, de cèdre ou de tabac.
• Arômes terreux. Le café Sumatra présente généralement un arôme terreux, parfois herbacé. Ces caractéristiques lui confèrent une qualité légèrement rustique et réconfortante.
• Faible acidité. Comparés à ceux d’autres origines, les grains de Sumatra sont généralement moins acides, ce qui donne un goût plus doux et moins acidulé.
• Profil aromatique complexe. Selon les grains et le processus de torréfaction, vous pourrez aussi déceler des notes d’épices, de réglisse, voire une légère douceur.