Sumatra Mandheling

Sumatra Mandheling

Un classique de Whirlwind fait son grand retour ! Si les cafés indonésiens comme ceux de Java et de Bali sont des incontournables de notre carte, Sumatra occupe une place à part dans notre sélection et dans l’histoire même du café de spécialité. 

Ce café provient du mont Leuser, dans la région Batak de l’ouest-centre de Sumatra, qui fait partie de l’un des écosystèmes les plus riches en biodiversité de la planète. Les exportateurs et les négociants étiquetaient souvent les cafés sous le nom de Mandheling, car c’était avec les habitants de cette région qu’ils travaillaient. Au fil du temps, « Mandheling » est devenu synonyme de café arabica de Sumatra de grande qualité.

Ce café présente les caractéristiques qui en ont fait un pilier des débuts du café de spécialité : un corps généreux, une faible acidité et de profondes notes de chocolat et d’épices. Il appartient à la même famille de saveurs que d’autres cafés de Whirlwind, comme le Killer Diller, avec un goût réconfortant et puissant dominé par le chocolat. C’est le seul café d’origine unique de notre carte torréfié foncé. Ce café est presque aussi riche que son histoire. Idéal pour les amateurs de saveurs franches et classiques des cafés de Sumatra.

Notes de dégustation
Chocolat, quatre-épices, notes terreuses.

Procédé
Wet Hulled

Structure gustative
Acidité : faible | discrète
Corps : élevé | crémeux
Douceur : moyennement élevée | complexe
Clarté : moyenne | semi-claire

Niveau de torréfaction
Foncée