Sumatra Mandheling

Sumatra Mandheling

Torna un classico di Whirlwind! I caffè indonesiani come quelli di Java e Bali sono un punto fermo della nostra selezione, ma Sumatra occupa un posto speciale nella nostra gamma e nella storia stessa del caffè specialty. 

Questo caffè proviene dal Monte Leuser, nella regione Batak, nella parte centro-occidentale di Sumatra, un’area che fa parte di uno degli ecosistemi più ricchi di biodiversità del pianeta. Esportatori e commercianti spesso classificavano il caffè con il nome Mandheling perché era il nome con cui conoscevano le persone con cui lavoravano sul posto e, col tempo, «Mandheling» è diventato sinonimo di caffè arabica di alta qualità di Sumatra.

Questo caffè presenta le caratteristiche che lo hanno reso una pietra miliare degli albori del caffè specialty: corpo pieno, bassa acidità e profonde note di cioccolato e spezie. Appartiene alla stessa famiglia di sapori di altri caffè Whirlwind, come il Killer Diller, con un gusto avvolgente, deciso e incentrato sul cioccolato. È l’unico monorigine della nostra selezione con tostatura scura. Questo caffè è ricco quasi quanto la sua storia. Perfetto per chi ama il gusto intenso e classico di Sumatra.

Note di degustazione
Cioccolato, pimento, terroso.

Processo
Wet Hulled

Struttura del gusto
Acidità: bassa | delicata
Corpo: alto | cremoso
Dolcezza: medio-alta | complessa
Chiarezza: media | abbastanza nitida

Livello di tostatura
Scura