Sumatra Mandheling

Sumatra Mandheling

¡Vuelve un clásico de Whirlwind! Aunque los cafés indonesios, como los de Java y Bali, son habituales en nuestra carta de café, Sumatra ocupa un lugar especial en nuestra selección y en la propia historia del café de especialidad. 

Este café procede del monte Leuser, en la región de Batak, en el centro-oeste de Sumatra, que forma parte de uno de los ecosistemas con mayor biodiversidad del planeta. Los exportadores y comerciantes solían etiquetar el café con el nombre Mandheling porque trabajaban con la población local de ese nombre y, con el tiempo, «Mandheling» se convirtió en un término para referirse al café arábica de Sumatra de gran calidad.

Este café presenta las características que lo convirtieron en un pilar del café de especialidad de sus inicios: cuerpo intenso, acidez baja y profundas notas de chocolate y especias. Comparte familia de sabores con otras propuestas de Whirlwind, como Killer Diller, con un sabor reconfortante, intenso y marcado por el chocolate. Es el único café de origen único de nuestra carta con tueste oscuro. Este café es casi tan intenso como su historia. Perfecto para quienes disfrutan del sabor intenso y clásico de Sumatra.

Notas de cata
Chocolate, pimienta de Jamaica, terroso.

Proceso
Descascarillado húmedo

Estructura del sabor
Acidez: baja | sutil
Cuerpo: alto | cremoso
Dulzor: medio-alto | complejo
Claridad: media | semitransparente

Nivel de tueste
Oscuro