Sumatra Lingtong / Mandheling (100% Arabica)

SUMATRA MANDHELING & LINTONG 🇮🇩
Torréfaction foncée ou moyenne
Décorticage humide, séchage au soleil
Pamplemousse, boisé, tabac à pipe, épices

Une origine unique signifie un pays, une récolte, aucun assemblage.
Chaque note de dégustation que vous percevez vient de cet endroit, tout simplement.
C’est tout l’intérêt : aucune autre origine n’intervient pour compléter le profil.
Ce que vous goûtez, c’est ce que produit réellement Sumatra.

« Mandheling » n’est pas un lieu. La plupart des vendeurs le présentent comme le nom d’une région ; ce n’est pas le cas.
Ce nom rend hommage aux Mandailing, un groupe ethnique de la région Batak, dans le centre-ouest de Sumatra, où ce café est réellement cultivé. Une petite distinction, mais c’est le genre de détail qui distingue quelqu’un qui a vraiment fait ses recherches de quelqu’un qui copie simplement la dernière fiche qu’il a vue.

Cultivé sur les pentes volcaniques du mont Leuser, près du port de Padang, entre 800 et 1 500 m d’altitude, avec les variétés Catimor et Typica, et récolté de juin à décembre.
Traité par Giling Basah, une méthode de décorticage humide véritablement unique à l’Indonésie.
Le parchemin est décortiqué à environ 50 % d’humidité au lieu des 10 à 12 % habituels, puis séché par étapes plutôt qu’en une seule fois. Cette méthode, née pour composer avec l’humidité persistante de Sumatra, est la raison même pour laquelle ce café ne ressemble à aucun autre : corps ample, faible acidité et caractère terreux et herbacé distinctif.

Le résultat =
Éclat du pamplemousse.
Profondeur boisée et tabac.
Des épices en finale.
Une méthode de traitement qu’on ne trouve nulle part ailleurs sur terre.

Disponible en torréfaction foncée ou moyenne.