Sumatra Lingtong / Mandheling (100% Arabica)

SUMATRA MANDHELING & LINTONG 🇮🇩
Prăjire închisă sau medie
Decorticare umedă, uscare la soare
Grepfrut, note lemnoase, tutun de pipă, condimente

Origine unică înseamnă o singură țară, o singură recoltă, fără amestecuri.
Fiecare notă de gust pe care o simți vine din acest singur loc, atât.
Acesta e farmecul: nicio altă origine nu intervine.
Gustul pe care îl simți este cel al cafelei produse în Sumatra.

„Mandheling” nu este un loc. Majoritatea vânzătorilor îl prezintă ca pe numele unei regiuni — nu este.
Este un omagiu adus poporului Mandailing, un grup etnic din zona Batak din vestul și centrul Sumatrei, unde se cultivă această cafea. O mică diferență, dar tocmai genul de detaliu care face diferența între cineva care chiar s-a documentat și cineva care doar copiază ultima descriere pe care a văzut-o.

Cultivată pe pantele vulcanice ale muntelui Leuser, lângă portul Padang, la 800–1.500 m, din soiurile Catimor și Typica, recoltată din iunie până în decembrie.
Procesată prin Giling Basah, decorticare umedă, o metodă cu adevărat specifică Indoneziei.
Învelișul boabelor este îndepărtat când umiditatea este de aproximativ 50%, în loc de 10–12% cât se folosește de obicei, apoi boabele sunt uscate în etape, nu toate deodată. Este o soluție născută din umiditatea necruțătoare a Sumatrei și motivul pentru care această cafea are un gust diferit de oricare alta: corp plin, aciditate scăzută și un caracter pământiu, ierbos, inconfundabil.

Rezultatul=
Prospețime de grepfrut.
Note lemnoase și profunzime de tutun.
Condimente la final.
O metodă de procesare care nu se găsește nicăieri altundeva pe pământ.

Disponibilă cu prăjire închisă sau medie.