Sumatra Lingtong / Mandheling (100% Arabica)

SUMATRA MANDHELING & LINTONG 🇮🇩
Tostatura scura o media
Wet-hulled, essiccato al sole
Pompelmo, note legnose, tabacco da pipa, spezie

Monorigine significa un solo paese, un solo raccolto, nessuna miscela.
Ogni nota di degustazione che senti proviene da questo unico luogo, punto.
È proprio questo il bello: non ci sono altre origini a influenzarne il gusto.
Quello che assaggi è ciò che produce davvero Sumatra.

«Mandheling» non è un luogo. La maggior parte dei venditori lo scrive come se fosse il nome di una regione: non lo è.
È un omaggio al popolo Mandailing, un gruppo etnico della zona Batak, nella parte centro-occidentale di Sumatra, dove viene effettivamente coltivato questo caffè. Una piccola distinzione, ma è proprio il genere di dettaglio che distingue chi ha davvero fatto le proprie ricerche da chi copia semplicemente l'ultimo annuncio che ha visto.

Coltivato sulle pendici vulcaniche del Mount Leuser, vicino al porto di Padang, a 800–1.500 m, varietà Catimor e Typica, raccolto da giugno a dicembre.
Lavorato con il metodo Giling Basah wet-hulled, una tecnica davvero unica dell'Indonesia.
Il pergamino viene decorticato quando ha circa il 50% di umidità, invece del consueto 10–12%, e poi essiccato in più fasi anziché tutto in una volta. È una soluzione nata per far fronte all'umidità incessante di Sumatra, ed è il motivo per cui questo caffè ha un gusto senza eguali: corpo pieno, bassa acidità e un carattere terroso ed erbaceo inconfondibile.

Il risultato=
La vivacità del pompelmo.
Profondità legnose e di tabacco.
Spezie sul finale.
Un metodo di lavorazione che non si trova in nessun altro luogo al mondo.

Disponibile con tostatura scura o media.