Sumatra Lingtong / Mandheling (100% Arabica)

SUMATRA MANDHELING & LINTONG 🇮🇩
Tueste oscuro o medio
Descascarillado húmedo, secado al sol
Pomelo, madera, tabaco de pipa, especias

Un origen único significa un país, una cosecha y ninguna mezcla.
Cada nota de sabor que percibes procede de este mismo lugar, sin más.
Ese es todo su atractivo: no hay ningún otro origen que aporte nada.
Lo que saboreas es lo que realmente produce Sumatra.

«Mandheling» no es un lugar. La mayoría de los vendedores lo escriben como si fuera el nombre de una región, pero no lo es.
Rinde homenaje al pueblo Mandailing, un grupo étnico de la zona batak del centro-oeste de Sumatra, donde se cultiva realmente este café. Es una diferencia pequeña, pero de esas que distinguen a quien se ha informado de verdad de quien se limita a copiar la última ficha que ha visto.

Cultivado en las laderas volcánicas del monte Leuser, cerca del puerto de Padang, a 800–1.500 m, con variedades Catimor y Typica; cosechado de junio a diciembre.
Procesado mediante Giling Basah, un método de descascarillado húmedo realmente único de Indonesia.
El pergamino se descascara con aproximadamente un 50 % de humedad, en lugar del 10–12 % habitual, y después se seca por etapas, en vez de todo de una vez. Es una solución nacida de la humedad persistente de Sumatra y la razón por la que este café no se parece a ningún otro: cuerpo pleno, acidez baja y ese carácter terroso y herbal tan distintivo.

El resultado:
Brillo de pomelo.
Profundidad amaderada y de tabaco.
Especias al final.
Un método de procesamiento que no se encuentra en ningún otro lugar del planeta.

Disponible con tueste oscuro o medio.