Sumatra Lingtong / Mandheling (100% Arabica)

SUMATRA MANDHELING & LINTONG 🇮🇩
Donkere of medium branding
Wet-hulled, zongedroogd
Grapefruit, hout, pijptabak, specerijen

Single origin betekent één land, één oogst, geen melanges.
Elke smaaknoot die je proeft, komt van deze ene plek, en nergens anders.
Dat is precies de aantrekkingskracht: er zit geen andere herkomst bij om de smaak aan te vullen.
Wat je proeft, is wat Sumatra daadwerkelijk voortbrengt.

‘Mandheling’ is geen plaats. De meeste verkopers schrijven het alsof het een regionaam is — dat is het niet.
De naam eert de Mandailing, een bevolkingsgroep uit het Batak-gebied in westelijk Centraal-Sumatra, waar deze koffie daadwerkelijk wordt verbouwd. Een klein verschil, maar wel het soort detail waaraan je iemand herkent die zich er echt in heeft verdiept, in plaats van iemand die zomaar de laatste advertentie kopieert die diegene tegenkwam.

Verbouwd op de vulkanische hellingen van Mount Leuser, bij de haven van Padang, op 800–1.500 m hoogte, met de variëteiten Catimor en Typica; geoogst van juni tot en met december.
Verwerkt met de wet-hullingmethode Giling Basah, uniek voor Indonesië.
De pergamino wordt gepeld bij ongeveer 50% vochtigheid, in plaats van de gebruikelijke 10–12%, en vervolgens in verschillende fasen gedroogd in plaats van in één keer. Deze methode is ontstaan als oplossing voor de aanhoudende hoge luchtvochtigheid op Sumatra en is de reden dat deze koffie heel anders smaakt dan koffie van waar ook ter wereld: volle body, lage aciditeit en een uitgesproken aards, kruidig karakter.

Het resultaat=
Frisse grapefruit.
Houtachtige, tabakachtige diepte.
Specerijen in de afdronk.
Een verwerkingsmethode die nergens anders ter wereld voorkomt.

Verkrijgbaar in donkere of medium branding.