Sumatra KSU, Full City+ Roast, Fair Trade-Organic

Notes de dégustation : cèdre/sauge/mélasse

Région : Aceh
Coopérative : KSU Gayo Antara
Altitude : 1 400-1 600 m
Torréfaction : full city+ (foncée)
Procédé : Décorticage humide et séchage au soleil
Certifications : commerce équitable, biologique

La coopérative Serba Usaha Qahwah Tanoh Gayo compte 363 membres, dont 105 femmes. Elle est située dans la province d’Aceh, en Indonésie. La plupart des fermes ont moins de 10 ans et maintiennent régulièrement un rendement élevé ; la richesse des sols volcaniques, l’altitude favorable et la bonne répartition des arbres d’ombrage dans les fermes ont un effet positif direct sur le café. Après la récolte, tout le café est décortiqué par voie humide, séché au soleil et dégusté par l’équipe de contrôle qualité de la coopérative.

Aceh, au nord de Sumatra, est une région exceptionnelle pour la production de café. La ferme moyenne fait un hectare, 80 % des producteurs du nord de Sumatra sont des femmes et 95 % sont de petits producteurs. La région présente une grande diversité géographique. Elle est bordée de plages et possède un arrière-pays marécageux, tandis que les monts Barisan occupent les deux tiers de sa partie intérieure. Le café pousse sur cette montagne volcanique, au milieu de la forêt tropicale. Le lac Taboa, le plus grand lac volcanique du monde, est l’un des sites remarquables de la région.