Sumatra, Blue Batak

Nommé d’après le peuple Batak des hautes terres du nord de Sumatra, « Blue Batak » fait référence à la teinte bleu-vert unique des grains verts avant torréfaction. Ce café est cultivé dans les petites exploitations qui entourent le lac Toba, le plus grand lac volcanique du monde. Les sols riches en nutriments et la méthode traditionnelle de décorticage humide — qui consiste à retirer la parche alors que le grain est encore très humide — donnent une tasse d’une profondeur incomparable. Ce lot est soigneusement « trié deux fois » à la main afin de ne sélectionner que les grains les plus uniformes et de la meilleure qualité pour la torréfaction, ce qui donne un profil plus net et plus sophistiqué que celui d’un Sumatra ordinaire.

Niveau de torréfaction : ⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚫