Sumatra, Blue Batak

«Blue Batak», llamado así por el pueblo Batak de las tierras altas del norte de Sumatra, hace referencia al singular tono verde azulado de los granos verdes antes del tueste. Este café se cultiva en pequeñas fincas familiares de los alrededores del lago Toba, el lago volcánico más grande del mundo. El suelo rico en nutrientes y el proceso tradicional de descascarillado húmedo —en el que se retira el pergamino cuando el grano aún tiene un alto contenido de humedad— dan lugar a una taza de una profundidad excepcional. Este lote en concreto se selecciona a mano dos veces con esmero para garantizar que solo los granos más uniformes y de mayor calidad lleguen al tueste final, lo que da como resultado un perfil más limpio y sofisticado que el de un Sumatra corriente.

Nivel de tueste: ⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚫