Sítio Matuto Coffee

Sítio Matuto : un microlot familial de Campestre Paulo et Vilma Pereira sont la troisième génération de producteurs de café à Campestre, dans le Minas Gerais. Pendant des décennies, la famille a vendu son café sur le marché conventionnel. Puis elle a rejoint le Legender Specialty Coffee Program, qui ajoute une prime basée sur la qualité au prix de son café. Cette prime les a encouragés à passer à la cueillette sélective, à améliorer le séchage et à apporter davantage de soin au traitement après récolte. « Nous étions satisfaits de la qualité, et nous en entendions toujours du bien, mais nous ne connaissions pas le véritable potentiel de notre café. Ce qui était bon est devenu encore meilleur, et nous a montré qu’il nous reste une marge de progression », explique Vilma Pereira. Notes de dégustation Une douce sucrosité de caramel, de l’abricot mûr et une note herbacée fraîche en finale. Il s’agit d’un Yellow Catuaí traité par voie naturelle. Qu’est-ce qu’un sítio ? Un sítio est une petite ferme de café brésilienne. Les parcelles étant plus petites, on se concentre généralement davantage sur la qualité et on accorde plus d’attention aux détails lors de la cueillette, du séchage et du traitement. Comment le préparer Sítio Matuto fait partie de notre Explore Espresso Box et de notre Explore Filter Special Box : il convient donc aux deux préparations. Il est proposé en grains entiers dans un sachet de 250 g. Moulez juste avant la préparation. Microlot. Traçable jusqu’à la ferme. Torréfié en petites quantités à Amsterdam.