Sítio Matuto Coffee

Sítio Matuto: un microlotto di famiglia di Campestre Paulo e Vilma Pereira sono la terza generazione di coltivatori di caffè a Campestre, Minas Gerais. Per decenni la famiglia ha venduto il proprio caffè sul mercato convenzionale. Poi è entrata a far parte del Legender Specialty Coffee Program, che aggiunge un premio basato sulla qualità al prezzo. Questo premio li ha incoraggiati a passare alla raccolta selettiva, a migliorare l’essiccazione e a curare con maggiore attenzione la lavorazione post-raccolta. «Eravamo contenti della qualità e sentivamo sempre parlarne bene, ma non conoscevamo il vero potenziale del nostro caffè. Ciò che era buono è diventato ancora migliore e ci ha mostrato che abbiamo ancora margini di miglioramento», dice Vilma Pereira. Che sapore ha Una morbida dolcezza di caramello, albicocca matura e una fresca nota erbacea nel finale. È un Yellow Catuaí lavorato con il metodo natural. Cos’è un sítio? Un sítio è una piccola azienda agricola brasiliana che coltiva caffè. Con appezzamenti più piccoli, in genere ci si concentra maggiormente sulla qualità e si presta più attenzione ai dettagli della raccolta, dell’essiccazione e della lavorazione. Come prepararlo Sítio Matuto fa parte sia della nostra Explore Espresso Box sia della nostra Explore Filter Special Box, quindi è adatto a entrambe le preparazioni. È disponibile in chicchi interi in una confezione da 250 g. Macina i chicchi appena prima della preparazione. Microlotto. Tracciabile fino all’azienda agricola. Tostato in piccoli lotti ad Amsterdam.