Sítio Matuto Coffee

Sítio Matuto: een familiemicrolot uit Campestre Paulo en Vilma Pereira zijn de derde generatie koffieboeren in Campestre, Minas Gerais. Decennialang verkocht de familie hun koffie aan de conventionele markt. Daarna sloten ze zich aan bij het Legender Specialty Coffee Program, dat een kwaliteitsafhankelijke toeslag boven op de prijs biedt. Die toeslag moedigde hen aan om selectief te plukken, de koffie beter te drogen en de verwerking na de oogst zorgvuldiger aan te pakken. “We waren blij met de kwaliteit en hoorden er altijd goede dingen over, maar we kenden het echte potentieel van onze koffie niet. Wat al goed was, werd nog beter en liet ons zien dat er nog ruimte is om te verbeteren,” zegt Vilma Pereira. Hoe de koffie smaakt Zachte karamelsmaak, rijpe abrikoos en een frisse kruidige noot in de afdronk. Dit is een natural verwerkte Yellow Catuaí. Wat is een sítio? Een sítio is een kleine Braziliaanse koffieboerderij. Doordat de percelen kleiner zijn, ligt de nadruk doorgaans meer op kwaliteit en is er meer aandacht voor details bij het plukken, drogen en verwerken. Zo zet je de koffie Sítio Matuto maakt deel uit van zowel onze Explore Espresso Box als onze Explore Filter Special Box, dus je kunt er beide kanten mee op. De koffie komt als hele bonen in een zak van 250 g. Maal de bonen vlak voor het zetten. Microlot. Herleidbaar tot de boerderij. In kleine batches gebrand in Amsterdam.