Single Origin - Costa Rica - Don Claudio - Natural

Costa Rica - Don Claudio - Natural 

Notes de dégustation : cacao, coulis de fruits rouges, raisin rouge

Variétés : Catuai, Caturra, Obata

Procédé : Natural

Altitude : 1 400-2 000 m d’altitude

District : Perez Zeladon

Préparation : Aeropress, Chemex, V60, piston

À propos du café :

Café Don Claudio est un microlot emblématique produit par CoopeAgri, nommé en hommage à Don Claudio, président fondateur de la coopérative, qui a défendu l’unité et la résilience des producteurs de café dans les années 1950 et 1960. Ce café provient exclusivement de quatre producteurs sélectionnés, dont les fermes se trouvent sur les pentes volcaniques escarpées de la région de Perez Zeledon.

Les cerises de café proviennent de jeunes plantations, dont la production est active depuis trois à cinq ans. Elles ont été sélectionnées pour leur vigueur et leur potentiel à produire un café de grande qualité. Pour préserver la traçabilité et l’intégrité du café, les lots sont codés à la ferme, récoltés à la main et transportés séparément jusqu’au moulin humide central de CoopeAgri.

CoopeAgri exploite l’une des installations de traitement du café les plus avancées du Costa Rica. Grâce à un soutien technique étendu à ses membres et à des protocoles de qualité rigoureux, la coopérative assure une qualité constante, de la ferme à l’exportation. Ses moulins humide et sec sont conçus pour être écoresponsables et utilisent des systèmes économes en eau et en énergie afin de réduire leur impact tout en maintenant des normes élevées.

Ce café Natural représente le point culminant de la diversité des variétés et des procédés de CoopeAgri. Soigneusement sélectionné et traité avec une efficacité remarquable, il offre une expérience de dégustation vraiment exceptionnelle, témoignant du savoir-faire et du dévouement des producteurs de CoopeAgri ainsi que de l’expérience en torréfaction de Toasted Coffee Roasters.