Silver Monk

Natural, natural anaérobie & honey anaérobie
Assemblage d’Ethiopian Heirloom

Silver Monk réunit deux de nos relations les plus anciennes en Éthiopie : Seife Tuuloskorpi et Faysel Abdosh, deux noms familiers de notre gamme de cafés d’origine unique. Seife, importateur né en Éthiopie et élevé en Suède, nous a fait découvrir l’Éthiopie. Il exige de chacun, lui compris, des standards très élevés et peut passer des journées de douze heures sur des routes éprouvantes à la recherche d’une station de lavage qui mérite le détour. Après des années de mauvaises pistes et de pannes, « Nous trouverons le chemin » est devenu notre refrain commun.

Faysel a fondé Testi Coffee pour produire exclusivement du café de spécialité, le café qu’il aime boire. Sa quête de qualité nous a permis de découvrir certains de nos cafés éthiopiens préférés, et il s’investit tout autant dans des projets qui améliorent la vie des personnes avec lesquelles il travaille.

Ce mélange réunit des lots traités en natural, natural anaérobie et honey anaérobie. Le séchage des cerises entières développe des notes de fruits mûrs, la fermentation anaérobie en cuve scellée apporte intensité et complexité, et le procédé honey contribue à la douceur et au corps. Le résultat : une tasse acidulée, fruitée et crémeuse.

Notes de dégustation : Limoncello, framboise
Conseils de préparation : ICI