Silver Monk

Natural, anaeróbico natural y honey anaeróbico
Mezcla de variedades locales etíopes

Silver Monk reúne dos de nuestras relaciones más duraderas en Etiopía: Seife Tuuloskorpi y Faysel Abdosh, nombres conocidos por nuestra selección habitual de cafés de origen único. Seife, importador nacido en Etiopía y criado en Suecia, fue quien nos presentó Etiopía. Exige mucho a todo el mundo, incluido a sí mismo, y se pasa jornadas de doce horas por carreteras brutales buscando una estación de lavado que merezca el viaje. Tras años de caminos equivocados y averías, «Encontraremos el camino» se convirtió en nuestro lema compartido.

Faysel fundó Testi Coffee para producir exclusivamente café de especialidad: el café que le encanta beber. Su búsqueda de la calidad ha dado como resultado algunos de nuestros cafés etíopes favoritos, y también está comprometido con proyectos que mejoran la vida de las personas con las que trabaja.

Esta mezcla combina lotes de proceso natural, natural anaeróbico y honey anaeróbico. El secado de las cerezas enteras desarrolla un carácter de fruta madura, la fermentación anaeróbica en recipientes sellados aporta intensidad y complejidad, y el proceso honey contribuye con dulzor y cuerpo. El resultado es una taza cítrica, afrutada y cremosa.

Notas de cata: limoncello, frambuesa
Consejos de preparación: AQUÍ