Silver Monk

Natural, Anaerobic Natural & Anaerobic Honey
Ethiopian Heirloom Blend

Silver Monk brengt twee van onze langstlopende samenwerkingen in Ethiopië samen: Seife Tuuloskorpi en Faysel Abdosh, allebei bekende namen uit ons assortiment single origins. Seife, geboren in Ethiopië en opgegroeid in Zweden, liet ons voor het eerst kennismaken met Ethiopië. Hij stelt hoge eisen aan iedereen, ook aan zichzelf, en rijdt soms twaalf uur over erbarmelijke wegen op zoek naar een washing station dat de reis waard is. Na jaren van verkeerde afslagen en pech onderweg werd “We vinden de weg wel” ons gezamenlijke motto.

Faysel richtte Testi Coffee op om uitsluitend specialty coffee te produceren: de koffie die hij zelf graag drinkt. Zijn streven naar kwaliteit heeft enkele van onze favoriete Ethiopische koffies opgeleverd. Ook zet hij zich in voor projecten die het leven verbeteren van de mensen met wie hij samenwerkt.

Deze blend combineert lots met de natural-, anaerobic natural- en anaerobic honey-methode. Door hele koffiebessen te drogen, ontstaat een rijp fruitkarakter; afgesloten anaerobe fermentatie voegt intensiteit en complexiteit toe, en de honey-methode zorgt voor zoetheid en body. Het resultaat is een citrische, fruitige en romige kop koffie.

Smaaknoten: Limoncello, framboos
Zettips: HIER