San Francisco / Washed / Mexico

Origine : Mexique
Producteurs : petits producteurs            
Village : San Francisco Ozolotepec
Région : Oaxaca         
Variétés : Typica, Bourbon, Mundo Novo, Catimor
Procédé : lavé
Altitude : 1 750 m d’altitude
Profil aromatique : cacao, caramel et pomme rouge 

Depuis cinq ans, Osito s’efforce de s’implanter au Mexique. C’est notre quatrième année d’achat de café auprès des producteurs d’Ozolotepeques. L’équipe de Red Beetle aide à trouver et à organiser ces lots ; ce lot en particulier provient de huit producteurs, qui ont effectué dix livraisons, avec un poids moyen de parche de 250 kg par livraison.

Les champs de café autour de San Francisco Ozolotepec commencent aux abords du village, à plus de 2 000 m d’altitude, puis s’étendent dans toutes les directions. Ces altitudes élevées confèrent au café un profil en tasse très singulier. Cette ville, extrêmement isolée, se trouve dans la Sierra Sur d’Oaxaca. Les habitants parlent principalement le zapotèque et il est nécessaire d’avoir un traducteur pour rendre visite au groupe ou aux producteurs indépendants.