Samii Lalesa

Complexe, doux et vif. L’abricot mûr et la confiture de poire composent la douceur fruitée de ce café, accompagnée de délicates notes de caramel et de thé noir. Nous percevons de fines notes florales qui apportent encore plus d’élégance à la longue finale.

Les cerises de café sont récoltées à la main par de petits producteurs de la région de Lalesa, puis acheminées le jour même à la station de lavage. Après une sélection minutieuse, elles sont dépulpées à l’aide d’un Agaarde Disc Pulper traditionnel, puis fermentées sous l’eau pendant 48 à 100 heures. Plusieurs tris par densité permettent de ne conserver que les grains les plus lourds et de la meilleure qualité. Après le lavage, le café sèche sur des lits de séchage surélevés pendant 8 à 20 jours, selon les conditions météorologiques, jusqu’à ce qu’il développe tout son potentiel aromatique.

Ce café est traité à la station de lavage de Lalesa, dans la zone de Gedeo, l’une des régions caféières les plus réputées d’Éthiopie. La station de lavage a été fondée en 2018 par Alemayehu Tilahun, qui travaille en étroite collaboration avec les petits producteurs des environs depuis près de deux décennies. Aujourd’hui, elle fait partie d’Origin Land Coffee, une jeune entreprise d’exportation qui mise sur des chaînes d’approvisionnement transparentes, des partenariats à long terme et la mise en valeur de cafés d’exception issus des meilleures régions productrices d’Éthiopie.