Samii Lalesa

Stratificato, dolce e vivace. L’albicocca matura e la confettura di pere caratterizzano la dolcezza fruttata di questo caffè, accompagnate da delicato caramello e dalle note gentili del tè nero. Percepiamo fini note floreali che donano ulteriore eleganza al lungo retrogusto.

Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano dai piccoli coltivatori della regione di Lalesa e portate alla washing station il giorno stesso. Dopo un’attenta selezione, vengono spolpate con un tradizionale Agaarde Disc Pulper e poi fermentate sott’acqua per 48-100 ore. Attraverso diverse selezioni per densità vengono scelti esclusivamente i chicchi più pesanti e di qualità più elevata. Dopo il lavaggio, il caffè viene essiccato su letti rialzati per 8-20 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche, fino a sviluppare tutto il suo potenziale aromatico.

Questo caffè viene lavorato alla Lalesa Washing Station, nella zona di Gedeo, una delle regioni più rinomate dell’Etiopia per la coltivazione del caffè. La washing station è stata fondata nel 2018 da Alemayehu Tilahun, che da quasi due decenni collabora a stretto contatto con i piccoli coltivatori della zona. Oggi fa parte di Origin Land Coffee, una giovane azienda esportatrice che punta su filiere trasparenti, partnership a lungo termine e sulla valorizzazione di caffè eccezionali provenienti dalle migliori aree di coltivazione dell’Etiopia.