Roaster's Reserve Uganda Sironko Station "Pure Natural"

À un certain endroit du mont Elgon, les pluies s’atténuent et Ibrahim Kiganda, responsable du traitement à la station de Sironko, peut consacrer les meilleures cerises rouges mûres à une méthode de traitement « pure natural ». Comme son nom l’indique, ce lot est un café natural dans sa forme la plus pure. Les cerises rouges mûres provenant des communautés du Nord de Yilwanako Mayiyi et de Buginyanya, avec un BRIX de 18 ou plus, sont placées directement sur des lits surélevés pour y sécher jusqu’à atteindre environ 10 % d’humidité. Une fois le séchage terminé, elles reposent pendant environ trois mois dans l’entrepôt à température contrôlée de Mountain Harvest, le temps de s’affiner. À l’issue de cette période, les cafés révèlent des notes de chocolat noir, de cacao en poudre, de mélasse et de fruits tropicaux pétillants.

Du producteur : (En savoir plus)

Mountain Harvest mène une révolution dans le secteur du café en associant café de qualité et impact positif. Nous sommes animés par la conviction que ce qui offre le meilleur goût dans votre tasse peut et doit être durable pour l’environnement et assurer un revenu décent aux producteurs. Jusqu’à récemment, le mont Elgon était une origine de café inexploitée. Mais ses conditions d’altitude, associées aux cultivars kenyans et à la fertilité de ses sols, ouvrent de toutes nouvelles perspectives pour la place de l’Ouganda dans le café de spécialité. En portant leur café aux plus hauts standards de qualité, Mountain Harvest réalise le potentiel de la région et donne aux communautés de producteurs les moyens d’agir.