Roaster's Reserve Uganda Sironko Station "Pure Natural"

C’è un punto sul Monte Elgon in cui le piogge si attenuano e Ibrahim Kiganda, responsabile della lavorazione presso la stazione di Sironko, può dedicare le migliori ciliegie rosse mature a un processo di lavorazione «natural puro». Come suggerisce il nome del lotto, si tratta di un natural nella sua forma più pura. Le ciliegie rosse mature provenienti dalle comunità settentrionali di Yilwanako Mayiyi e Buginyanya, con un grado Brix pari o superiore a 18, vengono trasferite direttamente sui letti rialzati per l’essiccazione, fino a raggiungere un’umidità di circa il 10%. Una volta pronte, riposano per circa tre mesi nel magazzino a temperatura controllata di Mountain Harvest, dove avviene la maturazione. Al termine di questa fase, i caffè presentano note di cioccolato fondente, cacao in polvere, melassa e frutti tropicali vivaci.

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Mountain Harvest guida una rivoluzione nel settore del caffè, abbinando caffè di qualità a un impatto positivo di qualità. Ci anima la convinzione che ciò che ha il sapore migliore in tazza possa e debba essere sostenibile per l’ambiente e garantire ai coltivatori un reddito dignitoso. Fino a poco tempo fa, il Monte Elgon era un’origine del caffè ancora inesplorata. Ma le condizioni di alta quota, insieme alle cultivar keniane e ai terreni fertili, stanno aprendo possibilità del tutto nuove per il ruolo dell’Uganda nel caffè specialty. Portando il proprio caffè ai massimi livelli qualitativi, Mountain Harvest realizza il potenziale della regione e dà forza alle comunità di coltivatori.