Regular Brazil Whiskey Barrel Aged

Nous avons trouvé une distillerie locale qui partage la même priorité… créer une communauté autour des boissons artisanales. 

Notre café vieilli en fût de whisky commence par notre café d’origine unique du Brésil. Nous faisons vieillir les grains verts pendant quelques semaines dans d’anciens fûts de whisky en chêne blanc américain brûlés, qui ont contenu le bourbon de Fox Trail Distillery, afin que les grains absorbent toutes les saveurs qui subsistent dans les fûts et développent lentement un profil aromatique complexe. 

Les notes de fruits à coque du café du Brésil se marient bien avec la douceur classique et les subtiles notes épicées et maltées du bourbon Fox Trail, pour un profil de dégustation en plusieurs couches et un corps onctueux et crémeux.

Après le vieillissement des grains de café, nous les torréfions à un niveau moyen, qui révèle au mieux les saveurs intenses de vanille, de chêne et de bourbon.  Le café vieilli en fût de whisky peut être préparé chaud ou froid, mais ses arômes seront plus perceptibles en cold brew. (N’oubliez pas que vous pouvez toujours réchauffer un cold brew pour obtenir une boisson chaude.) Ces cafés vieillis en fût de whisky ne contiennent ni alcool ni arômes artificiels.

Produit au cœur des monts Ozarks.

Acidité : Moyenne

Arôme : Beurre de noisette torréfiée

Corps : Crémeux

Procédé de traitement : Naturel dépulpé

Notes de dégustation : Fruits à coque, vanille, chocolat noir, chêne, épices

L’altitude de culture est de 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.  Les variétés sont Catuai rouge et jaune, Bourbon jaune et Catucai.  La période de récolte s’étend de juillet à septembre.