Rancho Tio Emilio

Nougat sucré, fruits noirs, acidité équilibrée et finale au poivre blanc.

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Grâce à un microclimat unique qui enveloppe l’après-midi la ferme Rancho Tio Emilio d’une épaisse couche de brouillard, ce café est net et vif, avec des notes de nougat sucré et de fruits noirs, une acidité équilibrée et une finale au poivre blanc. La ferme ne produit du café que depuis cinq ans, et celui-ci chante déjà.

--- Informations complémentaires ~~~ Autre pépite dénichée, le délicieux Rancho Tio Emilio fait son retour dans notre sélection. C’est l’un des deux cafés élégants de l’Équateur, une origine peu connue dans ce petit pays d’Amérique du Sud où nous avons découvert un grand potentiel pour le café de spécialité. L’Équateur exporte très peu de café chaque année, ce qui rend ces cafés d’autant plus précieux à savourer. Rancho Tio Emilio, auparavant simplement connu sous le nom de Maputo, a beaucoup en commun avec sa ferme voisine, Hakuna Matata, qui fait également partie de Maputo. Toutes deux bénéficient des soins dévoués et méthodiques d’Henry et Verena Gaibor, qui ont quitté leur vie au Burundi avec Médecins Sans Frontières pour devenir des producteurs de café de spécialité toujours plus accomplis. La ferme se trouve à La Perla, dans le nord-ouest de la province de Pichincha, en Équateur, et bénéficie d’un microclimat unique pour la culture du café. L’humidité élevée donne lieu à une brume changeante en fin de journée, qui se dissipe lorsque la température chute nettement pendant la nuit. Ce contraste entre les journées chaudes et les nuits froides favorise le développement d’une douceur qui s’exprime pleinement en tasse. Ces conditions climatiques favorables vont de pair avec les soins méticuleux qu’apportent les Gaibor à l’exploitation de Rancho Tio Emilio. Avec la précision d’un chirurgien, Henry veille à chaque étape de la récolte, du traitement et du séchage. La ferme est divisée en différentes parcelles consacrées à plusieurs variétés (Typica, SL28, Bourbon, Kaffa et Caturra). L’attention portée aux personnes est tout aussi essentielle : Henry attribue une grande part de la réussite et du caractère unique de leur café à la passion et à l’implication de toutes les personnes qui travaillent à la ferme. Rancho Tio Emilio offre une tasse d’une belle netteté et d’une grande vivacité, avec des notes de nougat sucré et de fruits noirs, une acidité équilibrée et une finale au poivre blanc. Bien qu’il soit moins complexe que son voisin, Hakuna Matata, Rancho Tio Emilio est un café toujours délicieux, qui célèbre le travail acharné d’Henry et Verena Gaibor. Il saura sans aucun doute vous séduire et vous donnera envie de visiter les collines brumeuses de l’Équateur. À votre santé ! Merci à nos amis de Café Imports de nous avoir prêté leur excellent entretien avec Henry et Verena Gaibor de Maputo : ===