Rancho Tio Emilio

Turrón dulce, fruta oscura, acidez equilibrada y un final de pimienta blanca.

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En un microclima único, la finca Rancho Tio Emilio queda cubierta por una densa capa de niebla por las tardes. Este café es limpio y nítido, con notas de turrón dulce y fruta oscura, acidez equilibrada y un final de pimienta blanca. Aunque solo lleva cinco años produciendo, este café ya deslumbra.

--- Información adicional ~~~ Hemos descubierto otra joya cafetera y nos alegra dar de nuevo la bienvenida a nuestra selección al delicioso Rancho Tio Emilio. Este es uno de los dos elegantes cafés de Ecuador, un origen poco conocido: un pequeño país sudamericano que, según hemos podido comprobar, tiene un gran potencial para producir café de especialidad excelente. Ecuador exporta muy poco café cada año, lo que hace que estas propuestas sean aún más especiales. Rancho Tio Emilio, antes conocido simplemente como Maputo, comparte muchas características con su finca vecina, Hakuna Matata, también perteneciente a Maputo. Henry y Verena Gaibor se ocupan de ambas fincas con dedicación y meticulosidad. Han dejado atrás sus vidas en Burundi con Médicos Sin Fronteras para convertirse en productores de café de especialidad cada vez más experimentados. La finca está en La Perla, una región del noroeste de la provincia de Pichincha, en Ecuador, y cuenta con un microclima único para cultivar café. La elevada humedad provoca que, al final del día, se forme una niebla cambiante que se disipa cuando la temperatura baja notablemente por la noche. El contraste entre los días calurosos y las noches frías aporta dulzor al desarrollo del café, algo que destaca mucho en taza. Las condiciones climáticas favorables se ven acompañadas por el esmero con el que los Gaibor gestionan Rancho Tio Emilio. Con la precisión de un cirujano, Henry hace todo bien al recolectar, procesar y secar el café. Además, ha dividido la finca en diferentes lotes, donde cultiva distintas variedades (Typica, SL28, Bourbon, Kaffa y Caturra). Su atención a las personas es igual de fundamental: Henry atribuye buena parte del éxito y la singularidad de su café a la pasión y el compromiso de todas las personas que trabajan en la finca. Rancho Tio Emilio es un café muy limpio y nítido, con notas de turrón dulce y fruta oscura, acidez equilibrada y un final de pimienta blanca. Aunque no tiene tantas capas como su vecino, Hakuna Matata, Rancho Tio Emilio ofrece una taza deliciosa de forma constante, que celebra el arduo trabajo de Henry y Verena Gaibor. Sin duda, te conquistará y te hará soñar con visitar las colinas neblinosas de Ecuador. ¡Salud! Gracias a nuestros amigos de Café Imports, que nos han cedido su excelente entrevista a Henry y Verena Gaibor, de Maputo: ===