Rancho Tio Emilio

Zoete nougat, donker fruit, een gebalanceerde aciditeit & een afdronk van witte peper.

---

Op de Rancho Tio Emilio-boerderij hangt ’s middags door het unieke microklimaat een dikke mistlaag. Deze koffie is schoon en fris, met zoete nougat, donker fruit, een gebalanceerde aciditeit & een afdronk van witte peper. De boerderij produceert pas vijf jaar koffie, maar deze koffie zingt nu al.

--- Aanvullende informatie ~~~ We hebben weer een koffieschat ontdekt: de heerlijke Rancho Tio Emilio is terug in ons assortiment. Dit is een van twee elegante koffies uit Ecuador, een weinig bekende herkomst. Dit kleine Zuid-Amerikaanse land blijkt een groot potentieel te hebben voor uitstekende specialty coffee. Elk jaar wordt er maar heel weinig koffie uit Ecuador geëxporteerd, waardoor het des te belangrijker is om van deze koffies te genieten. Rancho Tio Emilio, voorheen simpelweg bekend als Maputo, heeft veel gemeen met de naburige boerderij Hakuna Matata, die ook onder de paraplu van Maputo valt. Beide boerderijen staan onder de toegewijde, methodische zorg van Henry en Verena Gaibor. Zij verruilden hun leven in Burundi, waar ze voor Artsen Zonder Grenzen werkten, voor hun rol als steeds meer ervaren specialty coffee-producenten. De boerderij ligt in La Perla, een noordwestelijke regio van de provincie Pichincha in Ecuador, en heeft een uniek microklimaat om koffie te verbouwen. Door de hoge luchtvochtigheid ontstaat later op de dag een steeds veranderende mist, die optrekt wanneer de temperatuur ’s nachts flink daalt. Het contrast tussen warme dagen en koude nachten zorgt tijdens de ontwikkeling van de koffie voor een zoetheid die in de kop echt naar voren komt. Deze gunstige klimaatomstandigheden gaan hand in hand met de nauwgezette zorg waarmee de Gaibors Rancho Tio Emilio runnen. Henry werkt met chirurgische precisie en doet alles goed als het gaat om plukken, verwerken en drogen. Hij heeft de boerderij verdeeld in verschillende percelen, waar verschillende variëteiten groeien (Typica, SL28, Bourbon, Kaffa en Caturra). Hun aandacht voor de mensen is net zo belangrijk: Henry schrijft veel van het succes en de unieke eigenschappen van hun koffie toe aan de passie en betrokkenheid van alle medewerkers op de boerderij. Rancho Tio Emilio is prachtig schoon en fris, met zoete nougat, donker fruit, een gebalanceerde aciditeit & een afdronk van witte peper. Rancho Tio Emilio heeft minder laagjes dan de naburige boerderij Hakuna Matata, maar is een consequent heerlijke kop koffie die het harde werk van Henry en Verena Gaibor viert. Deze koffie zal je ongetwijfeld voor zich winnen en je laten dromen van een bezoek aan de mistige heuvels van Ecuador. Proost! Met dank aan onze vrienden bij Café Imports, die ons hun prachtige interview met Henry en Verena Gaibor van Maputo ter beschikking hebben gesteld: ===