Rancho Tio Emilio

Torrone dolce, frutta scura, acidità equilibrata e finale di pepe bianco.

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Grazie a un microclima unico, nel pomeriggio la fattoria Rancho Tio Emilio viene avvolta da una fitta nebbia. Questo caffè è pulito e fresco, con note di torrone dolce, frutta scura, acidità equilibrata e un finale di pepe bianco. La fattoria produce caffè solo da cinque anni, ma questo è già un caffè davvero speciale.

--- Informazioni aggiuntive ~~~ Una gemma che abbiamo portato alla luce, il delizioso Rancho Tio Emilio torna nella nostra selezione. È uno dei due caffè eleganti provenienti dal poco conosciuto Ecuador, un piccolo paese sudamericano che abbiamo scoperto avere un grande potenziale per la produzione di caffè specialty eccellente. Ogni anno dall’Ecuador viene esportato pochissimo caffè, il che rende ancora più importante assaporare queste proposte. Rancho Tio Emilio, precedentemente conosciuto semplicemente come Maputo, ha molto in comune con la fattoria confinante, Hakuna Matata, anch’essa parte del gruppo Maputo. Entrambe sono affidate alle cure attente e metodiche di Henry e Verena Gaibor, che hanno lasciato la loro vita in Burundi con Medici Senza Frontiere per dedicarsi alla produzione di caffè specialty, diventando sempre più esperti. La fattoria si trova a La Perla, nella regione nord-occidentale della provincia di Pichincha, in Ecuador, e gode di un microclima unico per la coltivazione del caffè. L’elevata umidità crea una nebbia mutevole nel tardo pomeriggio, che si dirada quando la temperatura cala notevolmente durante la notte. Il contrasto tra le giornate calde e le notti fredde sviluppa una dolcezza nel caffè che risalta davvero in tazza. A queste condizioni climatiche favorevoli si aggiunge la cura meticolosa con cui i Gaibor gestiscono Rancho Tio Emilio. Con la precisione di un chirurgo, Henry fa tutto nel modo giusto quando si tratta di raccolta, lavorazione e asciugatura, e ha suddiviso la fattoria in diversi lotti, dove coltiva varietà differenti (Typica, SL28, Bourbon, Kaffa e Caturra). La loro attenzione alle persone è altrettanto fondamentale: Henry attribuisce gran parte del successo e dell’unicità del loro caffè alla passione e al senso di responsabilità di tutti i lavoratori coinvolti nella fattoria. Rancho Tio Emilio è meravigliosamente pulito e fresco, con note di torrone dolce, frutta scura, acidità equilibrata e un finale di pepe bianco. Pur essendo meno complesso del vicino Hakuna Matata, Rancho Tio Emilio offre una tazza deliziosa e costante, che celebra il duro lavoro di Henry e Verena Gaibor. Senza dubbio ti conquisterà e ti farà sognare di visitare le colline nebbiose dell’Ecuador. Alla salute! Grazie ai nostri amici di Café Imports, che ci hanno messo a disposizione la loro splendida intervista a Henry e Verena Gaibor di Maputo: ===