Rafael Vinhal, Double Ferment Washed

Macarons à la noix de coco grillée, cannelle et chocolat chaud.

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Ce café primé illustre une amélioration saisonnière qui culmine en un café délicieusement décadent. Rafael a adopté la saisonnalité du café, un produit naturel, pour créer une expérience unique avec chaque café. Lors de la mise au point de ce café, Rafael a eu l’occasion de goûter le résultat de ses efforts, torréfié par différents torréfacteurs au Brésil. Parmi les dix qu’il a essayés, chacun a offert une expérience en tasse totalement unique. Inspiré par les expériences singulières vécues du producteur au torréfacteur, Rafael a commencé à nommer chaque lot, tout en continuant à améliorer la qualité à chaque récolte, quel que soit le torréfacteur. Ce café, baptisé cocada (un dessert brésilien sucré à la noix de coco), a ensuite remporté le titre de champion régional cette année-là. Découvrez par vous-même ce café exceptionnel aux notes de noix de coco grillée, de cannelle et de chocolat.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 21.5g Sortie : 40g Temps : 27sec Température : 94°C ===