Rachia, Natural

Tarte au citron vert, abricot et biscuit au gingembre.

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Rachia est un café nature fruité d’Yirgacheffe, région réputée d’Éthiopie, produit par plus de 350 petits producteurs du district d’Idido. Les cerises mûres sont livrées à la station de lavage Gizat, où un tri minutieux permet de ne retenir que les meilleurs fruits. Les cerises entières sont ensuite étalées sur des lits africains surélevés pour sécher lentement et régulièrement pendant 15 à 20 jours. Une bonne circulation de l’air, le contrôle de la température et un retournement régulier permettent aux sucres de se développer uniformément tout en préservant la netteté et l’équilibre. Après le séchage, le café repose sur place avant d’être trié et usiné une nouvelle fois, prêt pour l’exportation. En tasse, Rachia est vif, complexe et plein de caractère, avec des notes éclatantes de tarte au citron vert, une douceur d’abricot et une finale chaleureuse de biscuit au gingembre.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22g Sortie : 44g Temps : 30sec Température : 94.5°C

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Fichiers téléchargeables

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Photo d’origine de Rachia 1

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