Rachia, Natural

Tarta de lima, albaricoque y galleta de jengibre.

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Rachia es un café de proceso natural, afrutado, de la célebre región de Yirgacheffe, en Etiopía. Lo producen más de 350 pequeños agricultores del distrito de Idido. Las cerezas maduras se entregan en la estación de lavado Gizat, donde una selección minuciosa garantiza que solo se utilice la mejor fruta. Después, las cerezas enteras se extienden en camas africanas elevadas para secarse lenta y uniformemente durante 15–20 días. El cuidado de la circulación del aire, el control de la temperatura y el volteo regular permiten que los azúcares se desarrollen de manera uniforme, a la vez que conservan la claridad y el equilibrio. Tras el secado, el café reposa en la zona antes de someterse a una selección y un trillado adicionales, listo para la exportación. En taza, Rachia es brillante, complejo y lleno de carácter, con notas vivaces de tarta de lima, dulzor de albaricoque y un cálido final de galleta de jengibre.

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 30 s Temperatura: 94,5 °C

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Foto de origen de Rachia 1

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