Rachia, Natural

Torta al lime, albicocca e biscotto allo zenzero.

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Rachia è un caffè natural dalle note fruttate proveniente dalla celebre Yirgacheffe, in Etiopia, prodotto da oltre 350 piccoli coltivatori nel distretto di Idido. Le ciliegie mature vengono consegnate alla Gizat Washing Station, dove un’accurata selezione garantisce che venga scelto solo il frutto migliore. Le ciliegie intere vengono poi disposte su letti rialzati africani per un’essiccazione lenta e costante di 15–20 giorni. Un’attenta circolazione dell’aria, il controllo della temperatura e il rivoltamento regolare consentono agli zuccheri di svilupparsi in modo uniforme, preservando al contempo nitidezza ed equilibrio. Dopo l’essiccazione, il caffè riposa localmente prima di essere sottoposto a un’ulteriore selezione e alla decorticazione, pronto per l’esportazione. In tazza, Rachia è brillante, complesso e ricco di carattere, con vivaci note di torta al lime, dolcezza di albicocca e un caldo finale di biscotto allo zenzero.

--- Ricetta consigliata ~~~ In: 22g Out: 44g Tempo: 30sec Temp: 94.5°C

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File scaricabili

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Foto 1 dell’origine di Rachia

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