Popayan Cincuenta

Arômes de fruits tropicaux, douceur de l’ananas et texture riche, avec une longue persistance en bouche.

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Issu du plateau de Popayan, au cœur du département colombien du Cauca, ce café provient de 50 fermes situées à proximité les unes des autres. Nous avons donc décidé de le baptiser Popayan Cincuenta, ce qui signifie 50 en espagnol. Il est indéniablement ample et juteux : imaginez des fruits tropicaux mûrs et une texture soyeuse. Une seule gorgée suffit pour comprendre notre enthousiasme collectif pour ce café.

--- Informations complémentaires ~~~ Le café nous parvient de différentes façons, mais derrière tout grand café se trouve une organisation solide. C’est le cas de notre Popayan Cincuenta. À la base, ce café provient d’un groupe sélectionné de 50 fermes situées à proximité les unes des autres, dans la région éponyme de Popayan. Nous avons donc décidé de le baptiser Popayan Cincuenta, ce qui signifie 50 en espagnol. Chaque livraison comprend toutefois uniquement des lots répondant aux critères définis avec le moulin Racafe Popayan.

Nous espérons proposer un café qui met en valeur la région de Popayan tout en offrant une qualité constante tout au long de la récolte.

À la dégustation, la première chose que vous remarquerez, c’est que le Popayan Cincuenta a de l’ampleur. Côté saveurs, vous serez frappé par ses notes intenses de fruits tropicaux, et plus précisément d’ananas grillé. Puis, vous découvrirez son incroyable jutosité et sa belle texture soyeuse. À la machine à porte-filtre, ce café n’a rien de discret non plus. Il présente régulièrement un taux d’extraction élevé et s’exprime pleinement dans tous les assemblages que nous créons. === Recette suggérée ~~~ Panier : 20 g VST Entrée : 21,5 g Sortie : 46 g Temps : 27 s Température : 94,5 °C ===