Paramount

Paramount blend : une torréfaction plus poussée réalisée avec soin

La douceur intense du caramel au beurre et une pincée de grué de cacao en première bouche, suivies d’une longue finale de chocolat noir. Un corps généreux et une tasse savoureuse, parfaite pour votre rituel du matin.

Paramount est notre torréfaction la plus poussée. Elle donne un espresso intense et chocolaté qui tient tête au lait, et se déguste aussi très bien en filtre. Si vous aimez les cafés avec du corps, commencez par celui-ci.

Le café est saisonnier : les composants de ce blend varient donc au fil de l’année, au gré des nouvelles récoltes. Vous voulez savoir pourquoi ? Lisez Le calendrier d’arrivée du café. Le café dans votre paquet est toujours frais et de saison.

Composants actuels

• 80 % Brazil : Selvatech, Peaberry, Natural
• 20 % Costa Rica : Atenas, Washed

Préparation, torréfaction, repos

Notes de dégustation : caramel au beurre, grué de cacao, chocolat noir

Torréfaction et préparation

Recette de préparation recommandée
Dose : 17 g
Rendement : 32 g
Temps : 25 à 30 secondes
Un bon point de départ. Ajustez selon vos goûts.

Torréfaction
Foncée. Nous lui donnons un long temps de développement et l’amenons doucement au seuil du second crack, ce qui renforce le corps et fait ressortir le chocolat noir. Le résultat reste net en tasse.

Repos
Laissez-le reposer au moins 7 jours après la torréfaction avant de le préparer en espresso. Beaucoup l’apprécient plus tôt, alors préparez-le quand vous en avez envie.