Hodson

Assemblage Hodson : nommé d’après nos fondateurs

La douceur du sucre roux et du chocolat au lait met en valeur de délicates notes de fruits rouges, pour une tasse équilibrée et pleine de caractère.

L’origine du nom

Jamie et Karen Hodson ont fondé Ozone à New Plymouth, en Nouvelle-Zélande, après un voyage de six semaines en Amérique centrale, au cours duquel ils ont visité des fermes de café et rencontré des producteurs. Un soir à San Salvador, surpris par un orage tropical, Jamie a remarqué l’odeur de l’ozone dans l’air. Cette nuit-là, il a décidé de consacrer sa vie au café.

Hodson s’appelait auparavant Blake, du nom de la première école fréquentée par Steve Leighton, fondateur de Hasbean. C’est l’assemblage avec lequel Ozone et Hasbean ont tous deux fait leurs débuts ; il porte désormais le nom des fondateurs d’Ozone.

Le café est saisonnier : les origines qui composent cet assemblage changent donc au fil de l’année, à mesure que les nouvelles récoltes arrivent. Vous voulez savoir pourquoi ? Lisez Le calendrier des arrivages de café. Le café dans votre sac est toujours frais et de saison.

Origines actuellement utilisées

• Nicaragua : Limoncillo, Bourbon, naturel
• Brésil : Selvatech, Peaberry, naturel
• Brésil : Matas de Minas, pulped natural
• Éthiopie : Chelchele, naturel

Préparation, torréfaction, repos

Notes de dégustation : chocolat au lait, sucre roux, fruits rouges.

Recette de préparation recommandée
Dosage : 17,5 g
Rendement : 38 g
Durée : 28 à 32 secondes
Un point de départ que nous apprécions. Ajustez la recette selon vos goûts.

Torréfaction
Moyenne-foncée. Nous avançons progressivement pendant le premier crack pour développer la douceur, puis terminons la torréfaction à la fin de l’intervalle, avec un ou deux grains qui entament le second crack au moment où ils tombent dans le bac de refroidissement.

Repos
Laissez reposer le café au moins 7 jours après la torréfaction avant de le préparer en espresso. Beaucoup l’apprécient plus tôt : préparez-le quand vous en avez envie.