Hodson

Mezcla Hodson: lleva el nombre de nuestros fundadores

La dulce base de azúcar moreno y chocolate con leche realza suaves notas de frutos rojos para ofrecer una taza equilibrada y con carácter.

De dónde viene el nombre

Jamie y Karen Hodson fundaron Ozone en New Plymouth, Nueva Zelanda, después de un viaje de seis semanas por Centroamérica, donde visitaron fincas de café y conocieron a productores. Una tarde en San Salvador, mientras los sorprendía una tormenta eléctrica tropical, Jamie percibió el olor a ozono en el aire. Esa noche decidió dedicar su vida al café.

Antes, Hodson se llamaba Blake, por el primer colegio al que asistió Steve Leighton, fundador de Hasbean. Es la mezcla con la que empezaron tanto Ozone como Hasbean, así que ahora lleva el nombre de los fundadores de Ozone.

El café es estacional, por lo que los componentes de esta mezcla cambian a lo largo del año conforme llegan nuevas cosechas. ¿Quieres saber por qué? Lee El calendario de llegada del café. El café que tienes en las manos siempre es fresco y de temporada.

Componentes actuales

• Nicaragua: Limoncillo, Bourbon, Natural
• Brasil: Selvatech, Peaberry, Natural
• Brasil: Matas de Minas, Pulped Natural
• Etiopía: Chelchele, Natural

Prepara, tuesta, deja reposar

Notas de cata: chocolate con leche, azúcar moreno y frutos rojos.

Receta de preparación recomendada
Dosis: 17,5 g
Rendimiento: 38 g
Tiempo: de 28 a 32 segundos
Un punto de partida que nos gusta. Ajústalo a tu gusto.

Tueste
Medio oscuro. Avanzamos de forma constante durante el primer crack para desarrollar el dulzor y lo terminamos al final de la pausa, cuando se oyen uno o dos chasquidos del segundo crack y el café llega a la bandeja de enfriamiento.

Reposo
Déjalo reposar al menos 7 días después del tueste antes de prepararlo como espresso. A mucha gente le gusta antes, así que prepáralo cuando te apetezca.