Hodson

Hodson blend: chiamata così in onore dei nostri fondatori

La base dolce di zucchero di canna e cioccolato al latte mette in risalto delicate note di frutta rossa, per una tazza equilibrata ma di carattere.

Da dove viene il nome

Jamie e Karen Hodson hanno fondato Ozone a New Plymouth, in Nuova Zelanda, dopo un viaggio di sei settimane in America Centrale, durante il quale hanno visitato aziende agricole di caffè e incontrato i produttori. Una sera a San Salvador, sorpreso da un temporale tropicale con fulmini, Jamie ha notato nell’aria l’odore dell’ozono. Quella notte ha deciso di dedicare la sua vita al caffè.

Hodson si chiamava Blake, dal nome della prima scuola frequentata da Steve Leighton, fondatore di Hasbean. È la miscela da cui sono partiti sia Ozone sia Hasbean, perciò ora porta il nome dei fondatori di Ozone.

Il caffè è stagionale, quindi le componenti di questa miscela cambiano durante l’anno con l’arrivo dei nuovi raccolti. Vuoi sapere perché? Leggi Il calendario degli arrivi del caffè. La confezione che hai tra le mani contiene sempre caffè fresco e di stagione.

Componenti attuali

• Nicaragua: Limoncillo, Bourbon, Natural
• Brasile: Selvatech, Peaberry, Natural
• Brasile: Matas de Minas, Pulped Natural
• Etiopia: Chelchele, Natural

Preparazione, tostatura e riposo

Note di degustazione: cioccolato al latte, zucchero di canna, frutta rossa.

Ricetta consigliata
Dose: 17,5 g
Resa: 38 g
Tempo: da 28 a 32 secondi
Un punto di partenza che ci piace. Modificala secondo i tuoi gusti.

Tostatura
Medio-scura. Procediamo con calma durante il primo crack per sviluppare la dolcezza, poi interrompiamo la tostatura alla fine dell’intervallo, quando si sente uno o due schiocchi del secondo crack mentre il caffè arriva al vassoio di raffreddamento.

Riposo
Lascialo riposare per almeno 7 giorni dalla tostatura prima di prepararlo come espresso. A molti piace anche prima, quindi preparalo quando vuoi.