Our House

Our House: nuestra mezcla de temporada insignia

Una combinación bien equilibrada de chocolate con leche y caramelo, con un toque de frutos secos tostados para redondearla.

Our House es el café que ofreceríamos a cualquiera. Para preparar en casa, afrontar la mañana en la oficina o servir espressos detrás de la barra: es el que siempre te apetecerá.

El café es de temporada, así que los componentes de esta mezcla van cambiando a lo largo del año, a medida que llegan las nuevas cosechas. Nuestro equipo de tueste prueba los cafés que recibimos de nuestros productores y elige los que mantienen el sabor característico de House: ese dulzor a chocolate con leche, temporada tras temporada. El café de la bolsa que tienes en las manos siempre es fresco y de temporada. ¿Quieres saber por qué? Lee El calendario de llegada del café.

Componentes actuales

• Costa Rica: Atenas, Washed
• Brazil: Nova Aliança, Pulped Natural
• Brazil: Matas de Minas, Pulped Natural
• Nicaragua: Limoncillo, Washed

Our House es muy fácil de preparar. Funciona con cafetera de portafiltro, AeroPress, café de filtro, prensa francesa, cafetera moka, cafetera de filtro por lotes y cualquier otro método que se te ocurra. Si estás empezando a preparar café, te perdonará algún que otro error. Si eres barista con experiencia, tendrás mucho con lo que experimentar.

Una mezcla con historia

Si nos acompañas desde la época de Hasbean, quizá recuerdes esta mezcla como Jailbreak. Entonces era una de las favoritas desde hacía mucho tiempo. El nombre ha cambiado y la receta varía con cada temporada, pero sigue sabiendo a chocolate con leche y caramelo.

¿No sabes qué café de Ozone probar primero? Empieza por aquí.

Prepara, tuesta, deja reposar

Notas de cata: chocolate con leche, caramelo, frutos secos tostados

Receta recomendada
Dosis: 17,5 g
Resultado: 34 g
Tiempo: de 28 a 32 segundos
Un punto de partida que nos gusta. Ajústalo a tu gusto.

Tueste
Medio oscuro. Avanzamos poco a poco por el intervalo entre el primer y el segundo crack para desarrollar el dulzor, y terminamos justo al final, con uno o dos chasquidos del segundo crack.

Reposo
Déjalo reposar al menos 7 días después del tueste antes de prepararlo como espresso. A mucha gente le gusta antes, así que puedes prepararlo cuando quieras.