Our House

Our House : notre assemblage saisonnier signature

Un mélange bien équilibré de chocolat au lait et de caramel, avec juste une pincée de fruits à coque grillés pour lier le tout.

Our House, c’est le café que nous proposerions à tout le monde. Pour préparer votre café à la maison, tenir le coup au bureau le matin ou extraire des shots derrière le bar : c’est celui vers lequel vous reviendrez toujours.

Le café est saisonnier ; les cafés qui composent cet assemblage changent donc au fil de l’année, à mesure que les récoltes fraîches arrivent. Notre équipe de torréfaction goûte les cafés reçus de nos producteurs, puis choisit ceux qui donnent à House son goût caractéristique : cette douceur de chocolat au lait, saison après saison. Le café dans votre sachet est toujours frais et de saison. Vous voulez savoir pourquoi ? Lisez Le calendrier d’arrivée du café.

Composants actuels

• Costa Rica : Atenas, lavé
• Brésil : Nova Aliança, pulped natural
• Brésil : Matas de Minas, pulped natural
• Nicaragua : Limoncillo, lavé

Our House est indulgent. Il convient à l’espresso, à l’AeroPress, au café filtre, à la cafetière à piston, à la cafetière moka, au café filtre préparé en grande quantité, et à toutes les autres méthodes de préparation que vous voudrez essayer ! Si vous débutez, il pardonnera les petites erreurs. Si vous êtes barista chevronné, vous aurez de quoi vous amuser.

Un assemblage chargé d’histoire

Si vous nous suivez depuis l’époque Hasbean, vous vous souvenez peut-être de celui-ci sous le nom de Jailbreak. C’était un grand favori de longue date à l’époque. Le nom a changé et la recette évolue avec chaque saison, mais le goût reste celui du chocolat au lait et du caramel.

Vous ne savez pas quel café Ozone goûter en premier ? Commencez par celui-ci.

Préparation, torréfaction, repos

Notes de dégustation : chocolat au lait, caramel, fruits à coque grillés

Recette de préparation recommandée
Dosage : 17,5 g
Quantité en tasse : 34 g
Durée : 28 à 32 secondes
Un point de départ qui nous plaît. Ajustez selon vos goûts.

Torréfaction
Moyennement foncée. Nous avançons progressivement dans l’intervalle entre le premier et le deuxième crack pour développer la douceur, puis arrêtons la torréfaction juste à la fin, après un ou deux craquements du deuxième crack.

Repos
Laissez reposer le café au moins 7 jours après la torréfaction avant de l’extraire en espresso. Beaucoup de gens l’apprécient plus tôt, alors préparez-le quand vous le souhaitez.