Paramount

Mezcla Paramount: un tueste más oscuro hecho con cuidado

La dulzura intensa del toffee y un toque de nibs de cacao al principio, con un largo final de chocolate negro. Con mucho cuerpo y muy satisfactorio: una taza que se gana un lugar en tu rutina matutina.

Paramount es nuestro tueste más oscuro. Da lugar a un espresso intenso y achocolatado que destaca en las bebidas con leche, y también está muy bueno como café de filtro. Si te gustan las tazas con cuerpo, empieza por aquí.

El café es estacional, así que los componentes de esta mezcla cambian a lo largo del año, a medida que llegan las cosechas recientes. ¿Quieres saber por qué? Lee El calendario de llegada del café. El café de la bolsa que tienes en las manos siempre es fresco y de temporada.

Componentes actuales

• 80 % Brasil: Selvatech, Peaberry, Natural
• 20 % Costa Rica: Atenas, Washed

Prepara, tuesta, deja reposar

Notas de cata: toffee, nibs de cacao, chocolate negro

Tueste y preparación

Receta recomendada
Dosis: 17 g
Rendimiento: 32 g
Tiempo: de 25 a 30 segundos
Un buen punto de partida. Ajústala a tu gusto.

Tueste
Oscuro. Le damos un tiempo de desarrollo prolongado y lo llevamos suavemente hasta el límite del segundo crack, lo que intensifica el cuerpo y hace destacar el chocolate negro. El resultado en taza es limpio.

Reposo
Déjalo reposar al menos 7 días después del tueste antes de prepararlo como espresso. A mucha gente le gusta antes, así que prepáralo cuando te apetezca.