Paramount

Miscela Paramount: una tostatura più scura, fatta con cura

La dolcezza intensa del toffee e una spolverata di granella di cacao in primo piano, con un finale persistente di cioccolato fondente. Corpo pieno e appagante: il tipo di tazza che si guadagna un posto nella routine del mattino.

Paramount è la nostra tostatura più scura. Ne ricaviamo un espresso intenso e cioccolatoso, che non si perde nelle bevande a base di latte; è ottimo anche come caffè filtro. Se ti piacciono le tazze dal corpo pieno, parti da qui.

Il caffè è stagionale, quindi le componenti di questa miscela cambiano durante l'anno, con l'arrivo dei raccolti freschi. Vuoi sapere perché? Leggi Il calendario degli arrivi del caffè. Nel sacchetto che hai tra le mani trovi sempre caffè fresco e di stagione.

Componenti attuali

• 80% Brasile: Selvatech, Peaberry, Natural
• 20% Costa Rica: Atenas, Washed

Preparazione, tostatura, riposo

Note di degustazione: toffee, granella di cacao, cioccolato fondente

Tostatura e preparazione

Ricetta consigliata
Dose: 17 g
Resa: 32 g
Tempo: da 25 a 30 secondi
Un punto di partenza che ci piace. Regolala secondo il tuo gusto.

Tostatura
Scura. La sottoponiamo a un lungo sviluppo e la portiamo delicatamente fino al limite della seconda crepa: così il corpo si intensifica e si esaltano le note di cioccolato fondente. In tazza rimane pulita.

Riposo
Lasciala riposare almeno 7 giorni dopo la tostatura prima di prepararla come espresso. A molti piace anche prima, quindi preparala quando vuoi.