Paramount

Paramount blend : une torréfaction plus poussée, réalisée avec soin

La douceur intense du caramel au beurre et quelques brisures de fèves de cacao en première bouche, suivies d’une longue finale de chocolat noir. Un corps généreux et une tasse réconfortante, qui mérite sa place dans votre rituel du matin.

Paramount est notre torréfaction la plus poussée. Elle donne un espresso intense et chocolaté, qui tient tête au lait, et convient aussi très bien en café filtre. Si vous aimez les cafés avec du corps, commencez par celui-ci.

Le café est saisonnier : les origines de ce mélange évoluent au fil de l’année, au gré des nouvelles récoltes. Vous voulez savoir pourquoi ? Lisez Le calendrier d’arrivée du café. Le café dans votre sachet est toujours frais et de saison.

Composants actuels

• 80 % Brazil : Selvatech, Peaberry, Natural
• 20 % Costa Rica : Atenas, Washed

Préparation, torréfaction et repos

Notes de dégustation : caramel au beurre, brisures de fèves de cacao, chocolat noir

Torréfaction et préparation

Recette de préparation recommandée
Dosage : 17 g
Rendement : 32 g
Durée : 25 à 30 secondes
Un point de départ que nous apprécions. Ajustez-la selon vos goûts.

Torréfaction
Poussée. Nous prolongeons le développement et amenons doucement le café au seuil du second crack, ce qui renforce le corps et fait ressortir les notes de chocolat noir. La tasse reste nette.

Repos
Laissez-le reposer au moins 7 jours après la torréfaction avant de le préparer en espresso. Beaucoup l’apprécient plus tôt, alors préparez-le quand vous en avez envie.