Paramount

Miscela Paramount: una tostatura più scura, eseguita con cura

La dolcezza scura del toffee e una spolverata di granella di cacao in primo piano, con un finale persistente di cioccolato fondente. Corposo e appagante: il tipo di tazza che si guadagna un posto nella routine del mattino.

Paramount è la nostra tostatura più scura. Dà un espresso intenso e cioccolatoso, che si fa sentire anche nelle bevande a base di latte, ed è ottimo anche come caffè filtro. Se ti piacciono le tazze corpose, comincia da qui.

Il caffè è stagionale, quindi le componenti di questa miscela cambiano durante l’anno, con l’arrivo dei nuovi raccolti. Vuoi sapere perché? Leggi Il calendario degli arrivi del caffè. Il caffè nel sacchetto che hai in mano è sempre fresco e di stagione.

Componenti attuali

• 80% Brazil: Selvatech, Peaberry, Natural
• 20% Costa Rica: Atenas, Washed

Estrazione, tostatura, riposo

Note di degustazione: toffee, granella di cacao, cioccolato fondente

Tostatura ed estrazione

Ricetta consigliata
Dose: 17 g
Resa: 32 g
Tempo: da 25 a 30 secondi
Un punto di partenza che ci piace. Modificalo secondo i tuoi gusti.

Tostatura
Scura. Prolunghiamo lo sviluppo e la portiamo con delicatezza fino al limite del second crack: così aumenta il corpo e si esaltano le note di cioccolato fondente. In tazza resta pulita.

Riposo
Lascialo riposare per almeno 7 giorni dopo la tostatura prima di prepararlo come espresso. A molti piace anche prima, quindi preparalo quando vuoi.