Paramount

Mezcla Paramount: un tueste más oscuro hecho con cuidado

Al principio, el dulzor intenso del toffee y un toque de nibs de cacao; al final, un largo sabor a chocolate negro. Con mucho cuerpo y muy satisfactorio: el tipo de café que se gana un lugar en tu rutina matutina.

Paramount es nuestro tueste más oscuro. Da lugar a un espresso intenso y achocolatado que destaca en las bebidas con leche, y también queda bien como café de filtro. Si te gusta una taza con cuerpo, empieza por aquí.

El café es de temporada, así que los componentes de esta mezcla cambian a lo largo del año, a medida que llegan las cosechas frescas. ¿Quieres saber por qué? Lee El calendario de llegada del café. El café de la bolsa que tienes en las manos siempre es fresco y de temporada.

Componentes actuales

• 80 % Brasil: Selvatech, Peaberry, Natural
• 20 % Costa Rica: Atenas, Washed

Preparación, tueste y reposo

Notas de cata: toffee, nibs de cacao, chocolate negro

Tueste y preparación

Receta de preparación recomendada
Dosis: 17 g
Rendimiento: 32 g
Tiempo: de 25 a 30 segundos
Un buen punto de partida. Ajústala a tu gusto.

Tueste
Oscuro. Le damos un tiempo de desarrollo prolongado y lo llevamos con cuidado hasta el límite del segundo crack, lo que intensifica el cuerpo y resalta el chocolate negro. En taza, el sabor se mantiene limpio.

Reposo
Déjalo reposar al menos 7 días después del tueste antes de prepararlo como espresso. A mucha gente le gusta antes, así que prepáralo cuando te apetezca.