Papua New Guinea Organic Estate Fresh Dark Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Le grain offre un arôme délicat aux tonalités sucrées, avec des notes de beurre et des touches de chocolat et d’épices méditerranéennes ; torréfié à une intensité moyenne poussée, ce café révèle une note savoureuse d’orange et une finale épicée et tannique.
• Une complexité discrète, avec des notes florales distinctes et un fruité vif et subtil qui évoque un riesling de table ou peut-être le cassis.
• Les notes fruitées évoluent vers le cacao dans une longue finale sucrée et persistante.
• La Papouasie-Nouvelle-Guinée produit certains des cafés les plus riches, les plus corsés et les plus intenses de la planète.

Ce café de domaine biologique de Papouasie-Nouvelle-Guinée présente un corps ample, doux et sucré, qui se déploie en bouche, ainsi qu’une texture soyeuse et des notes de bois coupé et carbonisé. Nouveauté dans notre gamme, ce café offre des arômes puissants et enveloppants qui envahissent les sens, évoquant le sucre et la mélasse noire. Une richesse audacieuse et très affirmée coule comme un sirop et du miel : classique et sensuelle. C’est la tasse idéale pour ceux qui préfèrent un café plus dense et consistant. Ce café indonésien n’a pas le caractère terreux que l’on trouve au Sumatra et aux Célèbes. La Papouasie-Nouvelle-Guinée présente un profil étonnamment net. Ses notes franches d’épices et son fruité subtil rappellent les cafés du Yémen, avec un corps moyen et une finale nette qui définissent l’impression générale. Vous y découvrirez une acidité délicate et de douces notes d’agrumes. Un café assurément sobre et élégant, au sein d’une région aux cafés plutôt rebelles. Nos cafés de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont récoltés sur des plants d’Arabica indigènes, originaires d’Éthiopie et introduits sur l’île par des Kényans. Les plants ont prospéré dans les sols volcaniques et l’humidité abondante des forêts tropicales d’altitude de Nouvelle-Guinée, créant un mariage de saveurs remarquable ! Le domaine Kimel se trouve dans les Hautes-Terres occidentales de Nouvelle-Guinée, dans une forêt de nuages, à plus d’un mile d’altitude. La ferme cultive des cafés Arabica anciens sous l’ombrage d’arbres indigènes. Pour les amateurs d’une tasse assez vive et corsée. Bien équilibré. Torréfaction : commencez par une torréfaction Full City à viennoise, ou juste au début du second crack. Si vous n’entendez pas les cracks, poursuivez la torréfaction jusqu’à ce que les grains soient lisses et brun moyen foncé, avec les premiers reflets brillants de l’huile qui apparaît. Ce café se torréfie de façon homogène. Conseil : pour les amateurs d’une tasse assez vive et corsée. Il n’est pas terreux comme la plupart des cafés indonésiens, grâce à ses origines éthiopiennes et kényanes. Excellent en assemblage, mais si bien équilibré qu’il se suffit à lui-même.