Pachamama

La productrice

Pachamama (qui signifie « Terre mère ») est cultivé, entretenu, récolté et transformé exclusivement par des femmes. Pour chaque sac vendu, nous ferons un don de 1 £ à Women's Aid en l'honneur de la Journée internationale des droits des femmes.

Le café

Ce café est produit sur 9 microlots différents, mettant en lumière le travail d'Edith Pena, Mary Montejo et Petronila Lale. Il pousse parmi des vanilliers, des patates douces, des arachides et d'autres plantes, qui constituent une source de revenus complémentaire pour les productrices. Chaque culture peut également avoir plusieurs fonctions : les arbres fruitiers apportent de l'ombre aux caféiers et fournissent aussi du bois. Le margousier produit également une huile naturellement antifongique qui peut lutter contre la rouille orangée du caféier, un problème persistant pour les agricultrices.

Les cerises de café sont dépulpées dans les fermes des membres et, après une cueillette sélective à la main, les productrices les font flotter pour retirer celles qui ne sont pas assez mûres ou qui sont trop mûres. Elles dépulpent les cerises et les placent dans des fûts en plastique pour une fermentation anaérobie d'environ 18 heures.

Enfin, elles lavent le café en parche et le mettent à sécher dans des séchoirs paraboliques.

Le café en parche est régulièrement remué pour assurer un séchage uniforme, puis trié à la main afin d'éliminer les grains défectueux.