Pachamama

De producent

Pachamama (wat Moeder Aarde betekent) wordt uitsluitend door vrouwen geteeld, verzorgd, geoogst en verwerkt. Voor elke verkochte zak doneren we £1 aan Women's Aid, ter ere van Internationale Vrouwendag.

De koffie

Deze koffie wordt geproduceerd op 9 verschillende microlots, met werk van Edith Pena, Mary Montejo en Petronila Lale in de schijnwerpers. De koffie groeit tussen vanille, zoete aardappelen, pinda's en andere planten, die voor de telers een aanvullende inkomstenbron vormen. Elke oogst kan ook meerdere doelen dienen: fruitbomen zorgen voor schaduw voor de koffieplanten en leveren ook timmerhout. De neemboom produceert bovendien een olie die van nature schimmelwerend is en koffieroest kan bestrijden, een aanhoudend probleem voor boeren.

De koffiebessen worden op de boerderijen van de leden ontpulst. Na het met de hand selecteren laten de vrouwelijke producenten de bessen drijven om onrijpe en overrijpe bessen te verwijderen. Ze ontpulsten de bessen en doen ze in plastic vaten om ze ongeveer 18 uur anaeroob te laten fermenteren.

Ten slotte wassen ze de parchment in schoon water en leggen ze die te drogen in parabolische drooginstallaties.

De parchmentkoffie wordt regelmatig geharkt voor een gelijkmatige droging en vervolgens met de hand gesorteerd om eventuele defecte bonen te verwijderen.