Pachamama

Producentki

Pachamama (czyli Matka Ziemia) jest uprawiana, pielęgnowana, zbierana i przetwarzana wyłącznie przez kobiety. Za każdy sprzedany worek przekażemy 1 £ na rzecz Women's Aid z okazji Międzynarodowego Dnia Kobiet.

Kawa

Ta kawa pochodzi z 9 różnych mikrolotów i podkreśla pracę Edith Pena, Mary Montejo i Petronili Lale. Uprawia się ją wśród wanilii, batatów, orzeszków ziemnych i innych roślin, które stanowią dla producentek dodatkowe źródło dochodu. Każda z upraw może też pełnić wiele funkcji: drzewa owocowe dają cień krzewom kawowca, a także dostarczają drewna. Drzewo neem wytwarza również naturalny olej przeciwgrzybiczy, który może ograniczać rdzę liści kawowca — problem utrzymujący się wśród rolników.

Owoce kawowca są depulpowane w gospodarstwach członkiń, a po ręcznym zbiorze producentki sortują je metodą flotacji, by usunąć niedojrzałe i przejrzałe owoce. Następnie depulpowany miąższ umieszczają w plastikowych beczkach i poddają fermentacji beztlenowej przez około 18 godzin.

Na koniec płuczą ziarna w pergaminie czystą wodą i rozkładają je do suszenia w suszarniach parabolicznych.

Ziarna w pergaminie są często grabione, by zapewnić równomierne suszenie, a następnie ręcznie sortowane w celu usunięcia wadliwych ziaren.