Pachamama

La productora

Pachamama (que significa Madre Tierra) se cultiva, cuida, cosecha y procesa exclusivamente por mujeres. Por cada bolsa vendida, donaremos 1 £ a Women's Aid en honor al Día Internacional de la Mujer.

El café

Este café se produce en 9 microlotes diferentes, y pone de relieve el trabajo de Edith Pena, Mary Montejo y Petronila Lale. Se cultiva entre vainilla, boniatos, cacahuetes y otras plantas, que proporcionan una fuente de ingresos adicional a las productoras. Cada cultivo también puede cumplir varias funciones: los árboles frutales dan sombra a las plantas de café y también proporcionan madera. El árbol de neem produce además un aceite antifúngico natural que puede controlar la roya del café, un problema persistente para los agricultores.

Las cerezas de café se despulpan en las fincas de las integrantes y, tras recolectarlas selectivamente a mano, las productoras las sumergen en agua para retirar las cerezas demasiado verdes o maduras. Después las despulpan y las colocan en barriles de plástico para fermentarlas en anaeróbico durante unas 18 horas.

Por último, lavan el café en pergamino con agua limpia y lo ponen a secar en secaderos parabólicos.

El café en pergamino se remueve con frecuencia para garantizar un secado uniforme y, después, se selecciona a mano para retirar los granos defectuosos.